Kokosowo-morelowy torcik

Name: Kokosowo-morelowy torcik
Yield: 12 Porcji
Ingredients: mleko kokosowe: 1 puszka; żelatyna: 1.5 łyżeczki; wiórki kokosowe: 100 g; syrop klonowy: 3 łyżki; mleko: 1/2 szklanki; masło: 70 g; mąka pszenna: 140 g; cukier: 40 g; żółtko: 2 szt.; biała czekolada: 200 g; olej: 4 łyżki; orzechy laskowe: 50 g; dżem morelowy: 70 g

Dżem morelowy możecie zamienić na inny nieco bardziej kwaskowaty, by zniwelować nieco mdły kokos.

Porcji 12
Średnie

Składniki

Mus
1 puszka mleko kokosowe
1.5 łyżeczki żelatyna
100 g wiórki kokosowe
3 łyżki syrop klonowy
1/2 szklanki mleko
CIasto kruche
70 g masło
140 g mąka pszenna
40 g cukier
2 szt. żółtko
Polewa
200 g biała czekolada
4 łyżki olej
50 g orzechy laskowe
Dodatkowo
70 g dżem morelowy

Wskazówki

Kokosowo-morelowy torcik

Kokosowo-morelowy torcik to niby tort w stylu entremet, lecz nie do końca. To samo mogę powiedzieć jeżeli chodzi o ilość cukru. Niby nie ma w nim cukru, lecz nie do końca.

Dlaczego wszędzie niby? Entremet z tego powodu, że nie jest to do końca tort musowy, na bazie śmietany lecz mleczka kokosowego, więc nie jest tak puszysty – z tego względu, że nie jest podbity powietrzem. A niby z małą ilością cukru ponieważ jest oblany białą czekoladą. Jeżeli uda Wam się znaleźć fit białą czekoladę to na pewno zrobicie z niego wspaniałą dietetyczną wersję.

Jak przygotować taki torcik? Tutaj akurat najbardziej odpowiednie będą ranty do pieczenia, oraz folia rantowa. Dzięki tym składnikom, nie będzie takie trudne uzyskanie ładnej i równej powierzchni.

Musicie wziąć również pod uwagę fakt, że cały tort jest mrożony więc musicie poświecić więcej czasu na jego przygotowanie.

Wskazówka: Torcik jest bez śmietany. Można śmiało zamienić go w wersję bez laktozy, wystarczy że kupicie czekoladę białą bez laktozy oraz masło roślinne. Taki zabieg zamieni również torcik w wersję wegetariańską.

(Visited 1 937 times, 1 visits today)

Kroki

1 Zrobione	Ciasto kruche Masło, mąkę pszenną, cukier i żółtka poszatkuj razem i zagnieć ciasto. Podziel ciasto na 2 części i rozwałkuj. Z każdej części wykrój okrąg o średnicy 14 cm. Wstaw do zamrażarki na 15 minut. Dobrze schłodzone ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piecz przez około 12 minut (do złotego koloru). Po upieczeniu odstaw do wystygnięcia.
2 Zrobione	Mus Kokos zalej mlekiem i odstaw na bok na 30 minut. Po tym czasie odsącz wiórki z nadmiaru kokosu i połącz je z mlekiem kokosowym. Całość zmiksuj. Żelatynę zalej 2 łyżkami wody i odstaw na bok na 5 minut do napęcznienia. Żelatynę podgrzej (np. w mikrofalówce przez 5 sekund) i połącz z 1 łyżką musu kokosowego. Żelatynę dodaj do pozostałej części musu i zmiksuj.
3 Zrobione	Składanie Rant o średnicy 18 cm wyłóż folią rantową. Jeżeli nie posiadasz ani rantu ani foli rantowej, użyj do tego celu tortownicy o średnicy 18 cm i wyłóż ją dokładnie folią spożywczą. Wlej połowę musu, na środku umieść kruche ciasto przełożone dżemem morelowym. Dociśnij by nieco "utopiło się" w musie. Zalej pozostałą częścią musu, wygładź i wstaw do zamrażarki najlepiej na całą noc.
4 Zrobione	Polewa Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej bądź w mikrofalówce. Wymieszaj roztopioną czekoladę z olejem. Dodaj do niej poszatkowane orzechy laskowe. Wyciągnij z zamrażarki torcik i oblej go białą czekoladą. Odstaw do lodówki na 2-3 godziny by nieco odtajało ciastko.