0 0
Monoporcje

Podziel się:

lub skopiuj i podziel się linkiem

Składniki

Zmień porcje
Krem
200 g śmietana 36%
100 g wydrylowane wiśnie
200 g śmietana 36%
200 g biała czekolada
2 łyżeczki żelatyna
3 łyżki zimna woda
Żelka
1 łyżeczka żelatyna
2 łyżki sok z cytryny
1 łyżka zimna woda
75 g jeżyny
75 g jagody
Dacquoise
2 szt. białka
95 g mąka migdałowa
60 g orzechy laskowe
50 g cukier
120 g cukier puder
Polewa
125 g syrop glukozowy
120 g cukier
3 łyżki zimna woda
1 łyżeczka barwnik biel tytanowa
80 g mleko skondensowane
240 g biała czekolada
13 g żelatyna
60 g zimna woda
Dodatkowo
200 g płatki kukurydziane
100 g czekolada gorzka

Dodaj do ulubionych

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Monoporcje

Jeden z trudniejszych przepisów. Jednak do odważnych świat należy!

  • 192 minuty
  • Porcji 10
  • Trudne

Składniki

  • Krem

  • Żelka

  • Dacquoise

  • Polewa

  • Dodatkowo

Wskazówki

Udostępnij

Monoporcje

Monoporcje to efekt wielu dni spędzony z jakże utalentowaną Sylwią Grodzką-Haba z Pani Foremki. Przepiękne w wyglądzie i bogate w smaki! Cóż można chcieć więcej by takie pyszności jeść w ogromnych ilościach.

Ja przygotowałem wersję bogatą w tradycyjne smaki abyście mogli je dostać w każdym sklepie. Co będzie Wam potrzebne dodatkowo? Na pewno dobrze jest wyposażyć się w formę do silikonowych półkul oraz jej mniejszą wersję do przygotowania insertów. Wykrawarki okrągłe o średnicy takiej jak półkule również będą potrzebne.

 

(Visited 536 times, 1 visits today)

Kroki

1
Zrobione

Żelka

Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na bok do napęcznienia. W międzyczasie zagotuj owoce a na koniec dodaj sok z cytryny. Wymieszaj napęczniałą żelatynę z ciepłymi owocami i przelej do foremki. Wstaw do zamrażarki najlepiej na całą noc.

2
Zrobione

Dacqouise

Białka ubij na sztywno, a pod koniec ubijania dodawaj po 1 łyżce cukru.
Wymieszaj cukier puder z przesianą mąką migdałową. Dodaj mieszankę do ubitych białek oraz dodaj posiekane orzechy laskowe. Wyszprycuj bezę na papier do pieczenia tworząc okręgi o takiej samej średnicy jak półkule na monoporcje. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piecz przez 10 minut. Po upieczeniu wykrawarką wytnij ponownie okręgi i odstaw do wystygnięcia.

3
Zrobione

Przygotowanie kremu

200 g śmietany podgrzej z wiśniami i odstaw na 2 godziny do wystygnięcia. Po tym czasie ponownie podgrzej śmietanę do 60 stopni. W międzyczasie wymieszaj wodę z żelatyną i odstaw do napęcznienia. Do ciepłej śmietany dodaj czekoladę i napęczniałą żelatynę. Całość mieszaj tak długo, aż się rozpuści czekolada. Ubij pozostałą część śmietany na 3/4 i wymieszaj delikatnie z śmietanką wiśniową.

4
Zrobione

Krem

Wyszprycuj krem do foremki do 3/4 wysokości i włóż do środka zmrożoną żelkę. Doszprycuj wierzch kremem i wygładź nożem bądź szpatułką. Wstaw do zamrażarki na całą noc.

5
Zrobione

Polewa

Żelatynę zalej 60 g zimnej wody, i odstaw na bok do napęcznienia. Syrop glukozowy, wodę oraz cukier zagotuj do temperatury 108 stopni. Zdejmij z palnika i dodaj mleko skondensowane. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dodaj żelatynę oraz białą czekoladę i odstaw na bok na 2 minuty. Całość zblenduj na niskich obrotach i dodaj barwnik i ponownie całość zblenduj.

6
Zrobione

Składanie

Schłódź polewą do 40 stopni i oblej na kratce zmrożony krem. Ciastko przełóż na spód bezowy.
Ciastko przełóż na talerz z pokruszonymi płatkami kukurydzianymi i obsyp w koło.
Z zatemperowanej czekolady stwórz dekoracje i udekoruj ciastko.

ciastecznik

Finalista 3 edycji Bake Off Ale Ciacho! Uczestnik ExpoSweet oraz Sweettargi. Pasjonata fotografii kulinarnej oraz słodkich wypieków.

Recenzje przepisu

Tego przepisu jeszcze nikt nie ocenił, użyj formularz poniżej aby to zrobić
Karpatka czekoladowa
poprzendi
Karpatka czekoladowa
Tort komunijny
następny
Tort komunijny
Karpatka czekoladowa
poprzendi
Karpatka czekoladowa
Tort komunijny
następny
Tort komunijny

Dodaj komentarz