Name: Tarta z kremem kokosowym i jagodami
Yield: 8 Porcji
Ingredients: żółtko: 2 szt.; masło: 125 g; mąka pszenna: 250 g; cukier: 70 g; mąka ziemniaczana: 1 łyżka; żółtko: 2 szt.; mleko: 1/2 szkl.; cukier: 2 łyżki; mleko: 3 szkl.; wiórki kokosowe: 100 g; masło: 150 g; jagody: 200 g

Składniki

Ciasto kruche

2 szt. żółtko

125 g masło

250 g mąka pszenna

70 g cukier

Budyń

1 łyżka mąka ziemniaczana

2 szt. żółtko

1/2 szkl. mleko

2 łyżki cukier

Infuzja

3 szkl. mleko

100 g wiórki kokosowe

Dodatkowo

150 g masło

200 g jagody

Wskazówki

Tarta z kremem kokosowym i jagodami

Nie powiem, że ciasto jest wykonane tradycyjną metodą. Raczej jest to eksperyment i po części prezentacja tego co się nauczyłem w ostatnim czasie. Kruche ciasto wypełnione kremem budyniowym o smaku kokosu, lecz bez wiórków kokosowych. Jak uzyskać taki efekt? Infuzja. Infuzja smaków to połączenie aromatów i smaków poprzez tłuszcz, który znajduje się w produkcie.

Deser idealnie sprawdzi się na ciepłe lato właśnie ze względu na dodatek owoców. Ja wykorzystałem jagody, jednak każdy z Was może wykorzystać inne ulubione owoce. Odradzam jednak używanie mdłych owoców (gruszki, melon) w połączeniu z kokosem nie będzie to zbyt dobra kombinacja.

(Visited 2 124 times, 1 visits today)

Kroki

1 Zrobione	Ciasto kruche Wszystkie składniki powinny być dobrze schłodzone. Masło poszatkuj razem z żółtkami, mąką oraz cukrem i zagnieć ciasto. Formę do tarty o średnicy wyłóż rozwałkowanym kruchym ciastem i wstaw do zamrażarki na 30 minut. Jeżeli potrzebujesz informacji jak zrobić perfekcyjne kruche ciasto zapraszam również do sprawdzenia przepisu w mojej książce "Ciastecznik. Przepisy na sezonowe ciasta i desery"
2 Zrobione	Infuzja Wiórki kokosowe zagotuj razem z 3 szklankami mleka. Następnie przełóż wiórki kokosowe do gazy i odciśnij nadmiar mleka. Z mleka przygotujesz budyń, a wiórki kokosowe możesz wykorzystać do innego ciasta. Mleka powinno pozostać około 1,5 szklanki. Jeżeli jest mniej to dolej zwykłego mleka.
3 Zrobione	Budyń Żółtka, cukier, mleko oraz mąkę ziemniaczaną zmiksuj razem na gładką masę. Mleko z infuzji zagotuj i dodaj masę na budyń. Ciągle podgrzewając na średniej mocy palnika mieszaj budyń aż zgęstnieje. Gdy będzie już gęsty przykryj folią spożywczą tak by dotykała budyniu i wstaw do lodówki do ostygnięcia.
4 Zrobione	Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i wstaw kruche ciasto do piekarnika i piecz przez 10-15 minut aż uzyska złoty kolor. Po upieczeniu odstaw na bok do całkowitego wystygnięcia.
5 Zrobione	Krem Masło utrzyj na jasną masę. Następnie ciągle miksując dodawaj po 1 łyżce budyniu. Rób to powoli i delikatnie aby ci się krem nie zwarzył.
6 Zrobione	Składanie Krem przełóż do wcześniej podpieczonego kruchego ciasta i obsyp obficie owocami. Przechowuj w lodówce