Składniki
-
300 g żurawina świeża
-
100 g sok pomarańczowy
-
100 g żurawina suszona
-
500 g śledzie a'la matjas
-
czerwona cebula
-
sól
-
pieprz
-
1 łyżeczka przyprawa piernikowa
-
Kruszonka
-
100 g masło
-
100 g mąka pszenna
-
50 g cukier
-
1 łyżeczka przyprawa piernikowa
Wskazówki
Korzenne śledzie z żurawiną
Często się zastanawiam: Kto kupuję tą świeżą żurawinę? Na co to komu? Jak zobaczyłem na wyprzedaży 300 g za 2 zł to doszedłem do wnioseku, że za kilka dni trafi to w sklepie do kosza a działanie zgodnie z ideą #zerowaste jak najbardziej mi pasuje.
Przepis średnio nawiązuje do tematyki bloga ponieważ, niewiele wytrawnych rzeczy tutaj znajdziecie. Skąd zatem się wziął pomysł na to danie? Po pierwsze chciałem nieco zaeksperymwntować. Po drugie zostało mi sporo kruszonki piernikowej, a ostatnio jadłem w restauracji przepysznego śledzia właśnie o smaku piernikowym.
O czym należy pamietać? Podstawą podczas przygotowania śledzi jest dobre ich wypłukanie. Jeżeli źle to zrobimy to nie będziemy czuć nic innego tylko sól… (kiedyś tak przygotowałem „pierzynę” że była słona jak cholera).
No i przy okazji znalazłem cudowny prezent dla siebie na święta. Talerz na którym jest śledź pochodzi z nowej kolekcji AMBITION ( https://ambition.pl) wbrew pozorom nie są aż tak drogie ponieważ za talerz obiadowy zapłaciłem 17,90 zł. A teraz tak cudownie modny jest wzór marmuru 🙂
By dłużej nie przeciągać podrzucam przepis poniżej! Smacznego!
Kroki
|
1
Zrobione
|
Śledzie muszą być dobrze wypłukane, czyli muszą być w wodzie przez około 3 godziny (w zależności jak bardzo są słone). |
|
2
Zrobione
|
Kruszonka piernikowaMiękkie masło zagniatamy z przyprawą, cukrem oraz mąką. Przekładamy na papier do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 160 stopni i pieczemy przez 15-20 minut. |
|
3
Zrobione
|
Do sosu żurawinowego dodajemy suszoną żurawinę oraz krążki cebuli. Żurawiną zalewamy odsączone z wody śledzie i wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. Gdy śledzie się przegryzą wyciągamy je z marynaty i kroimy w kawałki. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą do smaku. Możemy dodać do nich świeżo posiekaną cebulę. |
|
4
Zrobione
|
Na talerz do podania układamy śledzie i posypujemy je bezpośrednio przed podaniem kruszonką piernikową. |
