Chrupiące cupcakesy karmelowe

Name: Chrupiące cupcakesy karmelowe
Yield: 8 Porcji
Ingredients: rodzynki: 50 g; suszona żurawina: 50 g; soda oczyszczona: 1/2 łyżeczki; skórka z cytryny: 0,5 cytryny; herbata: 100 ml; masło: 40 g; cukier muscovado: 70 g; jajka: 1 szt.; mąka pszenna: 125 g; proszek do pieczenia: 1 łyżeczka; masło: 100 g; cukier puder: 1/4 szkl.; sól: szczypta; golden syrop: 2 łyżki; mascarpone: 1 opakowanie; ekstrakt waniliowy: 2 łyżeczki; masło: 2 łyżki; ryż dmuchany: 20 g; słonecznik łuskany: 20 g; cukier: 5 łyżek

Wolicie mufinki czy może raczej cupcakes?

70 minut
Porcji 8
Trudne

Składniki

Ciasto
50 g rodzynki
50 g suszona żurawina
1/2 łyżeczki soda oczyszczona
0,5 cytryny skórka z cytryny
100 ml herbata
gorąca
40 g masło
70 g cukier muscovado
1 szt. jajka
125 g mąka pszenna
1 łyżeczka proszek do pieczenia
Krem maślany
100 g masło
1/4 szkl. cukier puder
szczypta sól
2 łyżki golden syrop
1 opakowanie mascarpone
2 łyżeczki ekstrakt waniliowy
Posypka
2 łyżki masło
20 g ryż dmuchany
20 g słonecznik łuskany
Dekoracja
5 łyżek cukier

Wskazówki

To jest wręcz nieprawdopodobne że minęły już 3 tygodnie od ostatniego przepisu! Remont kuchni zrobił swoje w przerwie na pieczenie. Nie ukrywam że zimowe pory też nie sprzyjają robieniu zdjęć, bo światło mało wdzięczne.No ale cóż trzeba sobie radzić. I co poradziłem? Chrupiące cupcakesy, z dodatkiem bakalii oraz ryżu preparowanego. Ciekawe co z tego dobrego wyjdzie.Tym bardziej że baza cupcakes do tradycyjne brytyjskie ciasto bakaliowe.

(Visited 279 times, 1 visits today)

Kroki

1 Zrobione	Ciasto Włóż do miski rodzynki, żurawinę, sodę oczyszczoną i skórkę z cytryny. Całość zalej gorącą herbatą i odstaw na 10 - 15 min aż bakalie namokną. Po tym czasie odsącz zawartość poprzez sitko. W mikserze ubij masło z cukrem na puszystą masę, dodaj ciepłe 1 jajko, wymieszaj ponownie. Na koniec dodaj odsączone bakalie i ponownie całość wymieszaj. Dodawaj teraz pojedynczo mąkę i całość dalej mieszaj. Ciasto rozłóż do 8 foremek i piecz całość w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez około 20-30 min. Po upieczeniu babeczki odłóż do ostygnięcia.
2 Zrobione	Masło utrzyj na jasną i puszystą masę z cukrem. Dodawaj kolejno pozostałe składniki i dalej ucieraj. Na koniec dodaj w 3 partiach mascarpone już mieszaj całość na wolnych obrotach by się masło nie zważyło.
3 Zrobione	Posypka W rondelku rozpuść masło. Dodaj ryż oraz słonecznik. Całość przez chwilę podsmaż (około5 min) i przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i zapiecz przez około 10-15 min w piekarniku.
4 Zrobione	Przygotowany krem przełóż do rękawa cukierniczego i uformuj na babeczkach stożki z kremu. Oblep je pokruszoną posypką z ryżu oraz słonecznika. Na koniec dekoracji rozpuść w garnku cukier z dodatkiem łyżki wody.Doprowadź cukier do brązowej postaci aż nabierze płynnej konsystencji (w początkowej fazie nie musisz go mieszać). Polej babeczki z wierzchu jeszcze płynnym cukrem. UWAGA! Nie należy oblizywać łyżki, ani żadnego elementu z którym styka się wrzący cukier. Dopiero jak ostygnie nadaje się do bezpiecznego spożycia.