Rolada bezowa z lemon curd

Name: Rolada bezowa z lemon curd
Ingredients: białka: 5 szt.; cukier: 280 g; mąka ziemniaczana: 1 łyżeczka; sok z cytryny: 1 łyżka; płatki migdałów: 50 g; lemon curd: 1/3 szkl.; śmietana 36%: 200 g; cukier puder: 50 g

Średnie

Składniki

Beza
5 szt. białka
280 g cukier
1 łyżeczka mąka ziemniaczana
1 łyżka sok z cytryny
50 g płatki migdałów
Krem
1/3 szkl. lemon curd
200 g śmietana 36%
50 g cukier puder

Wskazówki

Rolada bezowa z lemon curd

Został zapas białek z pączków? A może robiliście ciasto drożdżowe i zalegają Wam w lodówce. Z białęk można wyczarować wiele rzeczy, dla przykładu makaroniki. Jednak dla prawdziwych fanów bezy ten przepis będzie jednym z podstawowych w waszym zeszycie. Rolada bezowa z lemon curd to coś pysznego. Wbrew pozorom jest mniej słodka niż druga, którą zrobiłem z gorzką czekoladą.

Przygotowanie takiej rolady nie jest czasochłonne. Jeżeli nie czujecie się dobrze w temacie lemon curd zawsze możecie użyć dżemu np. z czarną porzeczką.

Przepis na lemon curd znajdziecie tutaj: https://ciastecznik.pl/recipe/lemon-curd/

(Visited 5 518 times, 1 visits today)

Kroki

1 Zrobione	Beza Białka ubij na sztywno z odrobiną soli. Podczas miksowania dodawaj partiami cukier ciągle miksując. Miksuj tak długo aż cukier się rozetrze i powstanie jendolita, lśniąca beza. Na koniec miksowania dodaj mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny. Zmiksuj wszystko dokładnie.
2 Zrobione	Dno blaszki o wymiarach 24x33 cm wysmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia. Rozprowadź bezę na blaszce i obsyp płatkami migdałów. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni z opcją termoobieg i piecz przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 110 stopni i piecz przez kolejne 30 minut.
3 Zrobione	Wyciągnij wypieczoną bezę z piekarnika a następnie wyciągnij ją z blaszki. Obróć ją do góry nogami (najlepiej przy pomocy 2 desek) i zdejmij z dołu papier do pieczenia. Zostaw na 10 minut do całkowitego wystudzenia.
4 Zrobione	Krem Ubij śmietanę na sztywno a na koniec dodaj cukier i ponownie zmiksuj. Na schłodzoną bezę wyłóż lemon curd (rozprowadź równomiernie po wierzchu) - będzie to warstwa izolacyjna by beza nie namokła nadmiernie. Rozprowadź krem z bitej śmietany. Beza powinna znajdować się na papierze do pieczenia i przy jego pomocy zawijać bezę do środka od krótszego boku. Zwiniętą bezę zawiń w papier dobrze i zostaw w lodówce na godzinę by dobrze się związała.