Tarta truskawkowa z kremem earl grey

Name: Tarta truskawkowa z kremem earl grey
Ingredients: mielone migdały: 50 g; mąka pszenna: 150 g; cukier: 30 g; żółtko: 1 szt.; śmietana 36%: 200 g; biała czekolada: 200 g; herbata: 3 torebki; truskawki: 250 g; mascarpone: 125 g

Zamiast truskawek możecie użyć malin, lub czerwonej porzeczki.

105 minut
Średnie

Składniki

Ciasto
50 g mielone migdały
150 g mąka pszenna
30 g cukier
1 szt. żółtko
Krem
200 g śmietana 36%
200 g biała czekolada
3 torebki herbata
typu Earl Grey
250 g truskawki
125 g mascarpone

Wskazówki

Tarta truskawkowa z kremem earl grey

Tarta truskawkowa z kremem earl grey to propozycja na świeże truskawki w niecodziennej odsłonie. Ciasto jest jednocześnie słodkie, soczyste i orzeźwiające. Jest to jedna z wielu propozycji na wiosenne wypieki, które przedstawiłem w swojej książce.

Rzecz jasna znajdziecie tam więcej pozycji typu: lawendowa panna cotta, lub brownie z wiśniami.

Książka oczywiście jest dostępna w księgarniach empik oraz Świat Książki

Możecie również kupić ją w księgarniach internetowych: Świat Książki Merlin Laurum

Podczas przygotowania tego deseru wykorzystałem jedną z technik, która nazywa się infuzja. Na czym to polega? Zapachy oraz aromaty najprościej przenosić za pomocą tłuszczu. Zapewne często spotykacie się z olejkami eterycznymi, bądź ekstraktami zapachowymi. W podobny sposób działa to w kuchni. W tym przypadku nośnikiem aromatu jest tłuszcz z śmietany, ale równie dobrze może to być masło lub olej. Po podgrzaniu śmietany aromaty z herbaty łączą się z tłuszczem i dzięki temu utrzymują niezbędny aromat i smak.

Do wykonania tego ciasta użyłem nietypowej formy bo podłużnej i wąskiej o wymiarach 33×11 cm

(Visited 3 825 times, 1 visits today)

Kroki

1 Zrobione	Przygotowanie kremu Śmietanę podgrzej z czekoladą do momentu, aż się rozpuści. Dodaj 3 torebki herbaty i pozostaw najlepiej na całą noc do namoczenia. W ten sposób krem nabierze smaku herbaty w wyniku infuzji.
2 Zrobione	Przygotowanie ciasta Składniki na kruche poszatkuj. Zagnieć szybko ciasto i rozwałkuj je między arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 1 cm. Wstaw do lodówki do schłodzenia. Przełóż ciasto do formy o wymiarach 33x11 cm. Dobrze schłodzone ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni przez około 15 minut. Ciasto powinno nabrać złotego koloru. Po upieczeniu odstaw ciasto do wystygnięcia.
3 Zrobione	Przygotowanie kremu krok 2 Wyjmij torebki z herbatą z kremu. Krem ubij na sztywno, a pod koniec ubijania dodaj mascarpone. Na schłodzone ciasto nałóż krem i udekoruj truskawkami oraz posiekanymi pistacjami (opcjonalnie)