Makaroniki z nadzieniem korzennym

Name: Makaroniki z nadzieniem korzennym
Ingredients: białka: 60 g; cukier: 50 g; mąka migdałowa : 71 g; cukier puder: 113 g; barwnik; czekolada mleczna: 150 g; śmietana 30%: 50 g

Średnie

Składniki

Makaroniki
60 g białka
50 g cukier
71 g mąka migdałowa
113 g cukier puder
barwnik
Ganache
150 g czekolada mleczna
50 g śmietana 30%

Wskazówki

Makaroniki z nadzieniem korzennym

Makaroniki to jedne z najpiększniejszych deserów. W ich prostocie właśnie tkwi piękno a dzięki bogatym możliwościom jakie daje nadzienie, dostosowują się perfekcyjnie do każdej okazji.

Taki makaronik to „beza” z dodatkiem mąki migdałowej wypełniona ganache. W tym przepisie przygotowałem dla Was świąteczne ganache na bazie przyprawy korzennej.

(Visited 1 741 times, 1 visits today)

Kroki

1 Zrobione	Makaroniki Mąkę migdałową przesiej razem z cukrem pudrem i dokładnie wymieszaj. W misie miksera ubij białka razem z 50 g cukru przez około 6 minut, zwiększając stopniowo obroty, Pod koniec ubijania dodaj do masy barwnik. Masa bezowa powinna być ciągnąca a nie puchata.
2 Zrobione	Makaronik c.d. Do ubitych białek wsyp mąkę migdałową przesianą razem z cukrem pudrem. Całość wymieszaj szpatułką. Masa powinna w miarę swobodnie opadać z szpatułki i nieco się "rozjeżdżać" w misce po przemieszaniu (nie może być rzadka).
3 Zrobione	Makaroniki c.d. Przełóż masę do rękawa i wyszprycuj makaroniki na papierze do pieczenia (najlepiej na macie silikonowej) i uderz nią kilka razy o blat by pozbyć się ewentualnych ogonków na wierzchu i nadmiaru powietrza. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 140 stopni i piecz przez 13 minut. Po upieczeniu odstaw makaroniki w chłodne miejsce do całkowitego wystudzenia.
4 Zrobione	Nadzienie Zagotuj śmietanę i zalej nią czekoladę. W razie konieczności podgrzje odrobinę śmietanę z czekoladą (ciągle mieszając) by się dokladnie rozpuściła. Przełóż masę do rękawa cukeirniczego i wstaw do lodówki do stężenia (tak aby dało się nią swobodnie szprycować makaroniki).
5 Zrobione	Każdą połówkę makaronika wypełnij kremem i przykryj drugą połówą. Dociśnij. Mi osobiście najlepiej smakują makaroniki które spędzą w zamrażarce całą noc a następnego dnia są rozmrożone.