Tort kokosowo-truskawkowy

Name: Tort kokosowo-truskawkowy
Yield: 12 Porcji
Ingredients: jajka: 6 sztuk; cukier: 2/3 szklanki; mąka pszenna: 8 łyżek; śmietana 30%: 500 ml; likier kokosowy: 50 ml; cukier puder: 1/4 szkl.; wiórki kokosowe: 100 g; mascarpone: 500 g; żelatyna: 2 łyżeczki; truskawki: 500 g; sok z cytryny: 3 łyżki

Pamiętajcie by nie natłuszczać na bokach formy do biszkoptów. Ciasto musi się mieć po czym "wspinać"

140 minut
Porcji 12
Średnie

Składniki

Biszkopt
6 sztuk jajka
2/3 szklanki cukier
8 łyżek mąka pszenna
typ 450
Krem
500 ml śmietana 30%
50 ml likier kokosowy
1/4 szkl. cukier puder
100 g wiórki kokosowe
500 g mascarpone
2 łyżeczki żelatyna
Dodatkowo
500 g truskawki
3 łyżki sok z cytryny

Wskazówki

Tort kokosowo-truskawkowy

Tort kokosowo-truskawkowy to taka moja wariacja na temat Naszej pięknej wiosny. Truskawki wprawdzie do najtańszych nie należą, ale za to wyśmienicie smakują. Sądzę, że to już szczyt sezonu i raczej taniej niż po 7-8 zł za kilogram nie uda się nam kupić. Dlaczego taka mieszanka? Kokos nie ukrywam jest nieco mdły, i potrzebowałem czegoś orzeźwiającego i świeżego, no i w trakcie sezonu truskawki się do tego idealnie nadały.

Podczas planowania zakupów na ten tort polecam wybierać ten najdrobniejszy. U mnie to akurat nie miało znaczenia ponieważ wrzuciłem wiórki do thermomixa, i on mi je dosyć solidnie rozdrobnił. Nie każdy z Was dysponuje takim sprzętem, a sądzę, że zwykły blender raczej nie rozdrobni kokosu.

Oczywiście kokos nie jest obligatoryjny, bo nie każdy lubi wiórki. Wystarczy, że go pominiecie w przepisie a otrzymacie wspaniały śmietanowy krem do tortów.

(Visited 1 087 times, 1 visits today)

Kroki

1 Zrobione	Przygotowanie ciasta Z składników podanych w przepisie musisz wykonać 2 porcje ciasta. Dlatego najlepiej jest upiec z połowy 1 biszkopt a potem z reszty 2. Potrzebna będzie forma o średnicy 18 cm. Białka ubij na sztywną pianę, gdy będą już ubite cały czas miksując dodawaj po 1 łyżce cukru. Ubijaj z cukrem tak długo, aż między palcami nie będzie wyczuwalny cukier. Dodaj do białek żółtka i na niskich obrotach wszystko wymieszaj. Na koniec dodaj przesianą mąkę i wszystko delikatnie wymieszaj szpatułką. Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, przełóż do niej ciasto i piecz przez 20-25 minut w piekarniku z termoobiegiem, z temperaturą 170 stopni.
2 Zrobione	Krem W misie miksera ubij na sztywno śmietanę. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder. Do masy dodaj mascarpone (najlepiej w kilku porcjach) i mieszaj tylko chwilę, do momentu połączenia się składników. Dodaj kokos i ponownie wszystko delikatnie wymieszaj. W miseczce wymieszaj żelatynę z 1 łyżką wody, odstaw na bok na 5 minut. Po tym czasie rozpuść żelatynę w mikrofalówce (przez 5 sekund) lub na parze. Wlej żelatynę cienkim strumykiem do kremu i wszystko wymieszaj.
3 Zrobione	Połowę truskawek zblenduj z sokiem z cytryny. Biszkopt po upieczeniu odstaw na bok do wystygnięcia, a następnie wstaw do lodówki by było łatwiej go przekroić na 2 części. Biszkopt nasącz likierem.
4 Zrobione	Składanie w całość Na 1 blacie biszkoptu połóż cienką warstwę kremu, Na niej wyłóż pokrojone w plasterki truskawki. Nałóż warstwę kremu. Przykryj blatem biszkoptowym. Przy użyciu worka cukierniczego nałóż krem przy samej krawędzi ciasta, i na środku ciasta. Pozostałą część wypełnij musem truskawkowym. Nałóż kolejna warstwę ciasta, i tym razem nałóż sam krem. Na samą górę połóż ostatni kawałek biszkoptu, i najlepiej by to była odwrócona część biszkoptu (spód). On jest najbardziej płaski z wierzchu.
5 Zrobione	Obłóż tort kremem i udekoruj z wierzchu truskawkami.