https://ciastecznik.pl
Miętowe francuskie makarony
Miętowe francuskie makarony to po prostu coś cudownego! Orzeźwienie i słodki smak czekolady, już nie mogę się doczekać kolejnego przepisu.
Składniki
-
Beza
-
2 szt białkaokoło 70 g
-
71 g łuskane migdąły
-
53 g cukier
-
117 g cukier puder
-
0.25 łyżeczki ekstrakt miętowyw proszku
-
1/8 łyżeczki barwnikw kolorze zielonym
-
Krem czekoladowy
-
150 g czekolada gorzka
-
200 g śmietana 30%
-
1 łyżeczka żelatyna
-
3 łyżki masło
Wskazówki
Miętowe francuskie makarony
Przepisów jest pełno na wykonanie francuskich makaronów. Jednak ten zdecydowanie najbardziej do mnie przemawia, głównie ze względu na prostotę wykonania. Nie potrzebujemy podgrzewać wody z cukrem do konkretnej temperatury, nie ma konieczności pilnowania konsystencji. Miętowe francuskie makarony to po prostu prostota wykonania.
Prostotę wykonania zawdzięcza on Thomas’owi Joseph z kuchni Marthy Stewart, jednak kompozycja smakowa to zdecydowanie moje arcydzieło.
Film oczywiście jest dostępny pod adresem: przepis na francuskie makarony
Czym się różnią te makarony od innych? Po pierwsze nie potrzebują około 20 minut do wyschnięcia. Zazwyczaj praktykuje się leżakowanie makaronów w temperaturze pokojowej przez około 20 minut. Dodatkowo nie ma potrzeby by jajka leżały przez noc w temperaturze pokojowej, wystarczy w zupełności 15 minut przed pieczeniem je odstawić na bok.
(Visited 650 times, 1 visits today)
Kroki
|
1
Zrobione
|
BezaW misce miksera zblenduj dokładnie migdały z cukrem pudrem. Przesiej masę przez sitko, i kawałki które pozostaną ponownie wrzuć do miksera i zblenduj na drobną masę. Powtarzaj czynność aż pozostanie ci niecała łyżeczka migdały nie zblendowanych. Zależy nam na konsystencji mączki migdałowej. |
|
2
Zrobione
|
W misie miksera umieść białka oraz cukier. Miksuj przez 2 minuty na średnich obrotach, potem kolejne 2 minuty na średnio wysokich obrotach i ostatnie 2 minuty na wysokich obrotach. Dodaj ekstrakt miętowy oraz barwnik i całość miksuj na wysokich obrotach przez 20 sekund. |
|
3
Zrobione
|
Do ubitych białek dodaj mąkę migdałową i szpatułką przeciągnij ją przez środek, a następnie mieszając zrób koło zbierając mąkę i białka z boków kończąc na środku. Czynność powtórz 35 razy. Powstała masa powinna być nieco ciągnąca, swobodnie opadająca z łyżki jednak nie strumieniem. |
|
4
Zrobione
|
Przy pomocy szprycy z okrągłą końcówką uformuj kopczyki w odstępach około 3 cm od siebie. Uderz 2x blachą na których zostały wyciśnięte makarony i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni (grzanie góra dół) na maksymalnie 12 minut. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia. |
|
5
Zrobione
|
Krem czekoladowyŚmietanę oraz masło lekko podgrzej (lecz nie doprowadzaj do gotowania). Zdejmij z palnika. Dodaj połamaną czekoladę w 3 turach i wszystko dokładnie wymieszaj. |
|
6
Zrobione
|
W misce wymieszaj 2 łyżki wody z 1 łyżeczką żelatyny. Odstaw na 5 minut. Stwardniałą żelatynę dodaj do czekolady i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Wstaw krem do lodówki na 20 minut. Po 20 minutach mikserem ubij masę na sztywno. |
|
7
Zrobione
|
Połówki makaroników szprycuj kremem czekoladowym. |
