Name: Brownie z sadu
Yield: 12 Porcji
Ingredients: masło: 100 g; jajka: 2 sztuki; czekolada gorzka: 200 g; cukier: 100 g; jabłka: 1,5 szt.; cydr: 0.5 szkl.; mąka pszenna: 100 g; czekolada gorzka: 150 g; masło: 2 łyżki; śmietana 36%: 100 g; cukier: 4 łyżki; mleko kokosowe: 1 puszka; czekolada mleczna: 50 g; cukier puder: 50 g; mascarpone: 250 g; kakao: 65 g; śmietana 36%: 120 g; cukier: 200 g; czekolada gorzka: 50 g

Składniki

Brownie

100 g masło

2 sztuki jajka

200 g czekolada gorzka

100 g cukier

1,5 szt. jabłka

0.5 szkl. cydr

100 g mąka pszenna

Krem

150 g czekolada gorzka

2 łyżki masło

100 g śmietana 36%

4 łyżki cukier

Mus czekoladowy

1 puszka mleko kokosowe

50 g czekolada mleczna

50 g cukier puder

250 g mascarpone

Polewa czekoladowa

65 g kakao

120 g śmietana 36%

200 g cukier

50 g czekolada gorzka

Wskazówki

Brownie z sadu

Brownie z sadu to nieco zmodyfikowany przepis, który przygotowałem do 1 odcinka Bake Off – Ale Ciacho! Oczywiście zmodyfikowałem i tak już wymyślny przepis po sugestiach jurorów. Rzecz jasna takich rzeczy zrobić w programie już nie mogę no bo jak. Przecież było już po fakcie?!

Założenie było takie by moje ciasto wraz z każdą warstwą stawało się co raz lżejsze. Zaczynać się ma od wytrawnego brownie, następnie przechodzić przez mocny i zwarty krem paryski a na końcu mus czekoladowy na bazie mleka kokosowego.

Postaram się z Wami podzielić swoimi wspomnieniami z programu, póki je jeszcze pamiętam bo już niebawem wszystko zapomnę… no tak, skleroza to mi obca nie jest. Podczas konkurencji technicznej czytałem chyba przepis 30 razy, a podczas rozmów zapominałem co chwilę temu przeczytałem! Chciałem powiedzieć Wam, że konkurencje techniczne to nie tylko przepis napisany na kartce, ale też pełno nieścisłości! O tak! To wszystko celowo, by nie było zbyt prosto…

Zaczynając od początku, ja i 11 wspaniałych ludzi! Każdy z nich z innymi umiejętnościami i innym podejściem do życia. Piotr to dla mnie niesamowity dzieciak! Wyobraźcie sobie, że ma 18 lat i robi takie rzeczy o których ja nawet nie śniłem w jego wieku. Monika, dla mnie przykład niesamowitej pozytywnej energii! To dzięki niej wyrabiam się w czasie, no bo nadaje ona takie tempo, że wszyscy są daleko w tyle a ona już prawie kończy.

(Visited 2 427 times, 1 visits today)

Kroki

1 Zrobione	Brownie Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej bądź w mikrofalówce (co 30 sekund mieszając całość). Przestudź lekko. Jajka z połową zredukowanego cydru roztrzep w osobnej misce, wlej je cienkim strumieniem do masy czekoladowej ciągle mieszając. Dodaj cukier oraz przesianą mąkę. Całość delikatnie wymieszaj. Jabłka pokrój w większą kostkę i podsmaż na patelni z cydrem, przestudź i dodaj do ciasta. Ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.
2 Zrobione	Krem czekoladowy Śmietanę podgrzej, lecz nie doprowadź do zagotowania. Rozpuść w niej stopniowo czekoladę, do jeszcze ciepłej masy dodaj masło i wszystko wymieszaj. Powinno się uzyskać błyszczącą czekoladową masę. Wstaw do lodówki na około godzinę by dobrze się schłodziło. Ubij następnie do uzyskania konsystencji kremu.
3 Zrobione	Mus Mleko kokosowe podgrzej i zredukuj z nadmiaru wody. Odstaw do lodówki do schłodzenia. Gdy mleko będzie schłodzone wymieszaj je z roztopioną czekoladą, cukrem pudrem i zmiksuj razem z mascarpone.
4 Zrobione	Polewa czekoladowa Wszystkie składniki razem podgrzej i zmiksuj blenderem. Przecedź przez sito.
5 Zrobione	Składanie Na brownie wyłóż krem czekoladowy, schłódź w lodówce. Na samą górę połóż mus i wstaw do zamrażarki na godzinę. Polej ciasto polewą czekoladową. Udekoruj czekoladą i owocami.