Tarta z malinami i kremem cytrynowym

Name: Tarta z malinami i kremem cytrynowym
Ingredients: masło: 150 g; mąka pszenna: 300 g; jajka: 1 szt.; cukier puder: 80 g; mąka migdałowa: 40 g; żółtko: 3 szt.; cukier: 40 g; mąka kukurydziana: 1/4 szkl.; mleko: 1 szkl.; czarna porzeczka: 200 g; żółtko: 3 szt.; cukier: 40 g; mleko: 1 szt.; mąka kukurydziana: 1/4 szkl.; skórka z cytryny: z 1 szt.; sok z cytryny: z 1 szt.; masło: 100 g; maliny: 200 g

Średnie

Składniki

Kruche ciasto
150 g masło
300 g mąka pszenna
1 szt. jajka
80 g cukier puder
40 g mąka migdałowa
Krem porzeczkowy
3 szt. żółtko
40 g cukier
1/4 szkl. mąka kukurydziana
1 szkl. mleko
200 g czarna porzeczka
Krem cytrynowy
3 szt. żółtko
40 g cukier
1 szt. mleko
1/4 szkl. mąka kukurydziana
z 1 szt. skórka z cytryny
z 1 szt. sok z cytryny
100 g masło
Dodatkowo
200 g maliny

Wskazówki

Tarta z malinami i kremem cytrynowym

Ekskluzywnie wygląda? A może zbyt skomplikowana? Wyobraźcie sobie, że nic bardziej mylnego. Przepis jest stosunkowo prosty w wykonaniu i nie wymaga super umiejętności cukierniczych. Ja zachęcam Was przede wszystkim do wykorzystania poszczególnych elementów w własnych kompozycjach smakowych. Nie musicie zrobić kruchego ciasta z kremem z czarnej porzeczki, może to być mus malinowy, lub z ajerkoniakiem.

Jak sprawić by to było takie równe i dokładne?

Potrzebne będą ranty perforowane, czyli ranty do wypieku ciastek z dziurkami. Dzięki tych dziurkom ciasto oddycha podczas pieczenia i nie ściąga się do środka i jest równomiernie upieczone.

(Visited 4 265 times, 1 visits today)

Kroki

1 Zrobione	Kruche ciasto Wszystkie suche składniki na kruche ciasto oraz masło poszatkuj razem na drobną kaszkę. Jeżeli posiadasz robot kuchenny utrzyj je na proch. Na koniec dodaj jajko i zagnieć ciasto do momentu aż się połączy w całość. Ciasto rozwałkuj na grubość około 5 mm. Wykrój z niego paski i okręgi o średnicy rantu. Wyłóż rant perforowany ciastem jak i również dno. Z pozostałej części ciasta wykrój okręgi o średnicy takiej jak tarta, oraz okręgi z otworem w środku. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piecz przez około 23 minuty (aż ciasto będzie ciemnozłote).
2 Zrobione	Krem porzeczkowy Zagotuj czarną porzeczkę z 1/4 szklanki wody. Zblenduj owoce i przetrzyj przez sito. Żółtka zmiksuj z cukrem oraz mąką kukurydzianą. Ciągle miksuj żółtka i wlej gorące mleko (cienkim strumieniem). Przełóż masę do garnuszka i gotuj aż zgęstnieje. Dodaj do masy przetarty mus z czarnej porzeczki.
3 Zrobione	Krem cytrynowy Żółtka zmiksuj z cukrem oraz mąką kukurydzianą. Ciągle miksuj żółtka i wlej gorące mleko (cienkim strumieniem). Przełóż masę do garnuszka i gotuj aż zgęstnieje. Dodaj do masy skórkę cytrynową oraz sok z cytrynowy. Całość wymieszaj energicznie. Do schłodzonej masy dodaj masło i zmiksuj całość.
4 Zrobione	Składanie Tartę wypełnij kremem z czarnej porzeczki. Na wierzch połóż ciastko i ułóż naprzemiennie maliny z wyszprycowanym kremem cytrynowym. Na wierzch połóż kruche ciasto z otworem.