https://ciastecznik.pl
Czekoladowy tort musowy
Jeżeli masz ochotę możesz zrobić środek z samych blatów biszkoptowych
Składniki
-
Żelka jeżynowa
-
300 g jeżynymus z jeżyn
-
2 łyżeczki żelatyna
-
5 łyżek zimna woda
-
3 łyżki cukier
-
Biszkopt czekoladowy
-
2 szt. jajka
-
40 g cukier
-
30 g mąka kukurydziana
-
30 g mąka pszenna
-
2 łyżeczki masło
-
1 łyżeczka proszek do pieczenia
-
6 g kakao
-
Kruchy spód
-
2 łyżki masło
-
50 g płatki owsiane
-
40 g orzeszki ziemne
-
1 łyżka miód
-
Mus czekoladowy
-
1 łyżka olej
-
50 ml whisky
-
4 szt. żółtko
-
50 g cukier
-
1/4 szkl. mąka kukurydziana
-
1 szklanka mleko250 ml
-
100 g czekolada gorzka
-
8 g żelatyna
-
45 g zimna woda
-
300 g śmietana 36%
-
Polewa lustrzana
-
120 g czekolada gorzka
-
120 g czekolada mleczna
-
10 g żelatyna+ 50 g wody do zalania
-
60 g zimna woda
-
80 g mleko skondensowane
-
120 g syrop glukozowy
-
120 g cukier
-
Dodatkowo
-
150 g czekolada gorzka
-
10 g kakao
Wskazówki
Czekoladowy tort musowy
Ło matko! Po pierwsze to był przepyszny tort! Taki delikatny, nie za słodki, i ta polewa lustrzana. Pierwszy raz wyszła mi taka wspaniała!
W mojej książce przepis pewnie by miał z 5 gwiazdek bo jest dosyć trudny w wykonaniu, jednak pamiętajcie do odważnych świat należy. Chciałbym również abyście potraktowali to jako zbiór inspiracji do wykorzystania poszczególnych elementów do stworzenia własnego pięknego i perfekcyjnego tortu.
Tort składa się z kilku elementów:
- biszkoptu czekoladowego,
- żelki jeżynowej,
- kruchego spodu z płatków owsianych i orzeszków ziemnych,
- musu z czekolady gorzkiej,
- polewy lustrzanej,
Zatem jeżeli spodoba Wam się którykolwiek z nich śmiało go wykorzystajcie w swoim przepisie!
Co będzie potrzebne do wykonania tortu:
Rant do pieczenia ciast o średnicy 18 cm i 14 cm oraz folia rantową.
(Visited 22 153 times, 1 visits today)
Kroki
|
1
Zrobione
|
Żelka jeżynowaDo przygotowania żelki potrzebujesz 300 g musu jeżynowego zatem jeżeli masz świeże jeżyny musisz wziąć pod uwagę, że podczas przecierania owoców przez sito utracisz około 30% składników. |
|
2
Zrobione
|
BiszkoptMasło rozpuść na parze bądź w mikrofalówce. |
|
3
Zrobione
|
Mus czekoladowyŻółtka zmiksuj razem z cukrem oraz mąką kukurydzianą na jednolitą masę. W międzyczasie zagotuj mleko i wlej je cienkim strumieniem do żółtek ciągle miksując. Przelej masę do garnka i podgrzej przez chwilę ciągle mieszając (do temperatury 70 stopni). Masa powinna zgęstnieć. Przetrzyj masę przez sitko by pozbyć się grudek. |
|
4
Zrobione
|
Składanie torty do mrożeniaRant o średnicy 18 cm wyłóż folią rantową. Wylej połowę musu do rantu i zanurz w nim biszkopt czekoladowy oraz żelkę jeżynową. Wylej resztę musu i wstaw do zamrażarki na całą noc (8 godzin). |
|
5
Zrobione
|
Kruchy spódOrzechy poszatkuj na większe kawałki. Wymieszaj z płatkami owsianymi, roztopionym miodem oraz roztopionym masłem. Całość uformuj w okrąg o średnicy 18 cm i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piecz przez 10 min. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia a następnie wstaw do lodówki do stężenia. |
|
6
Zrobione
|
Polewa lustrzanaŻelatynę zalej 50 g zimnej wody i odstaw na bok do napęcznienia. |
|
7
Zrobione
|
Składanie tortuPolewę czekoladową podgrzej do temperatury 40 stopni i zmiksuj ponownie blenderem (jeżeli znów będą pęcherzyki powietrza ponownie przelej przez sitko). Zmrożony tort postaw na kratce i oblej go dokładnie polewą. |
|
8
Zrobione
|
DekoracjaRozpuść czekoladę i rozprowadź ją na papierze do pieczenia. Nie musisz tego robić dokładnie, możesz porobić smugi. Schłódź dokładnie czekoladę i wykrój okrąg o średnicy 14 cm i obsyp go z wierzchu kakao. Udekoruj wierzch tortu. |
