https://ciastecznik.pl
Chleb z żurawiną i orzechami
Składniki
-
Zakwas
-
mąka żytnia razowa typ 2000
-
letnia woda
-
Zakwas właściwy
-
60 g Zakwas
-
200 g mąka żytnia typ 720
-
180 g letnia woda
-
Chleb
-
400 g Zakwas
-
560 g mąka pszennatyp 750
-
115 g mąka żytnia razowa typ 2000
-
100 g suszona żurawina
-
60 g orzechy włoskie
-
400 ml letnia woda
-
20 g sól
Wskazówki
Chleb z żurawiną i orzechami
Od dłuższego czasu mam bzika na punkcie pieczywa. Powiem Wam szczerze, że pokochałem pieczenie chleba i to uczucie mnie już chyba nigdy nie opuści. Uwielbiam zapach zakwasu, uwielbiam zapach świeżo upieczonego chleba i uwielbiam zapach mąki. Chciałbym z Wami się podzielić przepisem na cudowny i pyszny chleb, który powinien się charakteryzować chrupiącą skórką i cudownym miękkiszem.
Co powinien posiadać każdy domowy piekarz? Oto kilka praktycznych porad na wyposażenie swojej domowej piekarni. Gwarantuję Wam, że jak już skosztujecie chleba domowego nie będziecie chcieli jeść żadnego innego.
Sprzęt:
- skrobka – bardzo ważny przyrząd. Gwarantuję, że wykorzystacie go nie tylko przy pieczeniu ciasta (zgarnianiu go z miski) lecz też przy innych wyrobach cukierniczych. Czym jest skrobka? To taka skrobaczka (podobna do tych samochodowych), która świetnie zbiera ciasto zarówno zaschnięte jak i świeże z brzegów miski,
- koszyk rozrostowy – nie jest koniecznością lecz zdecydowanie pomaga. Ja swój posiadam spiralny zrobiony z drewna. Cudownie się sprawdza i nie klei się do niego ciasto (jeżeli jest dobrze obsypany maką).
- cechownik – czyli żyletka na patyczku. Może być rónież zwykła żyletka, którą musimy naciąć chleb po wyrośnięciu
- spryskiwacz – szczerze polecam jeżeli nie posiadacie swojego piekarnika z funkcją pary. Ja korzystam od niedawna z piekarnika Electrolux i to chyba najlepszy model jaki mogłem wybrać (tutaj jest opis modelu) , piekarnik posiada funkcję pieczenia na parze więc spryskiwacz poszedł w odstawkę.
Jak sami widzicie zbyt wielu elementów nie potrzeba do przygotowania domowego chleba a ich koszt nie jest zbyt duży. Koszyk rozrostowy to około 15 zł i resztę dostaniecie za piątaka.
Jak materiały już posiadacie to warto przygotować zakwas, czyli co? Przechodzimy do przepisu?
(Visited 1 264 times, 1 visits today)
Kroki
|
1
Zrobione
|
ZakwasZakwas wbrew pozorom nie jest trudny do przygotowania a wymaga jedynie czasu i cierpliwości oraz systematyczności. Celowo nie podałem ilości składników do przygotowania zakwasu ponieważ codziennie będzie karmiony i po pewnym czasie mniejszą ilością. |
|
2
Zrobione
|
Zakwas właściwyWcześniej przygotowany zakwas połącz z wodą i mąką. Wymieszaj i odstaw na 12 godzin do wyrośnięcia. |
|
3
Zrobione
|
ChlebZakwas wlaściwy wymieszaj z resztą składników ręcznie bądź przy użyciu miksera z hakierm do wyrabiania ciasta. |
|
4
Zrobione
|
ChlebGdy ciasto wyrośnie przełóż je do koszyka rozrostowego i odstaw do wyrośnięcia najlepiej na całą noc. Możesz też je umeiścić w piekarniku z lampką by miało nieco ciepełka. |
|
5
Zrobione
|
PieczenieMoment parowania pieca jest jednym z najważniejszych momentów podczas przygotowania chleba. Ważna jest odpowiednia wilgotność piekarnika podczas pieczenia. Mi robotę ułatwił piekarnik Electrolux z funkcją SteamBake. Wlałem 100 ml wody do piekarnika i włączyłem opcję pieczenia z parą. Oszczędziło mi to pryskania spryskiwaczem bocznych ścianek pieca. |
|
6
Zrobione
|
Pieczenie c.d.Przełóż ciasto z koszyczka na deskę obsypaną mąką i natnij je z wierzchu. Przełoż ciasto do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piecz przez 40 min. Po upieczeniu odstaw na kratkę do wystudzenia. |
