Brzoskwiniowa kostka

Name: Brzoskwiniowa kostka
Ingredients: jajka: 6 szt.; cukier: 160 g; mąka pszenna: 240 g; masło: 25 g; proszek do pieczenia: 1 łyżeczka; ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka; żółtko: 5 szt.; brzoskwinie w puszce: 1 puszka; mąka pszenna: 1 łyżka + 1 łyżeczka; mąka kukurydziana: 1 łyżka + 1 łyżeczka; zimna woda: 1/2 szkl.; masło: 200 g; wiórki kokosowe: 220 g; białka: 5 szt.; cukier puder: 220 g

Możecie również użyć ananasa z puszki. Ciasto powinno wyjść równie smacznie.

Średnie

Składniki

Biszkopt
6 szt. jajka
160 g cukier
240 g mąka pszenna
25 g masło
1 łyżeczka proszek do pieczenia
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
Krem
5 szt. żółtko
1 puszka brzoskwinie w puszce
1 łyżka + 1 łyżeczka mąka pszenna
1 łyżka + 1 łyżeczka mąka kukurydziana
1/2 szkl. zimna woda
200 g masło
Beza kokosowa
220 g wiórki kokosowe
5 szt. białka
220 g cukier puder

Wskazówki

Brzoskwiniowa kostka

Powiem Wam, że nie mam pojęcia czy jest to właściwa nazwa tego ciasta. Pamiętam, że moja mama robiła je x lat temu niemalże na każde urodziny. Jej wersja tego ciasta była na bazie ananasa z puszki. Ja niestety tego składnika nie miałem, ponieważ w domu znalazłem tylko brzoskwinie w słodkiej zalewie. Pomyślałem ” czemu nie” przecież to ciasto nie było robione u mnie w domu już z 5 lat, a właśnie tego typu przepisy cieszą się u Was największym zainteresowaniem.

Tradycyjne ciasta to jest właśnie to coś co sprawia, że chętnie zaglądacie na bloga.

Krem do tego ciasta jest zrobiony na bazie syropu z puszki, mąki i żółtek. Widziałem podobne receptury w internecie z wykorzystaniem budyniu w proszku, jednak po co się dodatkowo truć super ekstra dodatkami E skoro można równie smaczny krem zrobić samodzielnie. Brzoskwiniowa kostka to po prostu ciasto biszkoptowe przełożone kremem maślano-budyniowym z chrupiącym wierzchem kokosowym.

(Visited 1 522 times, 1 visits today)

Kroki

1 Zrobione	Biszkopt Jajka połącz z cukrem i miksuj na wysokich obrotach przez około 10 minut (do uzyskania jasnej i puszystej masy). W międzyczasie rozpuścić masło w mikrofalówce. Do schłodzonego masła dodaj 1 łyżkę ubitych jajek i wymieszaj. Dodaj do jajek przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj. Na koniec dodaj masło i ponownie wymieszaj. Dno formy o wymiarach 29x32 cm wyłóż papierem do pieczenia i wylej na wierzch biszkopt, wyrównaj. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 170 stopni z pieczeniem termoobieg i piecz przez około 12 minut do tzw. suchego patyczka.
2 Zrobione	Krem Sok z brzoskwiń w puszce wlej do garnka i dodaj 1.2 szklanki zimnej wody. Zagotuj płyn. W osobnej misce roztrzep delikatnie żółtka z mąką kukurydzianą i pszenną. Całość dodaj do płynu (najlepiej powoli, energicznie mieszając) by nie powstały "gluty". Chwilę gotuj aż masa zgęstnieje i nabierze konsystencję budyniu. Odstaw w chłodne miejsce do całkowitego przestudzenia.
3 Zrobione	Miękkie masło utrzyj na jasną masę i dodawaj po łyżce budyniu ciągle ucierając. Gdy masa się połączy dodaj brzoskwinie pokrojone w kostkę i posmaruj biszkoptowy blat.
4 Zrobione	Beza Białka ubij na sztywno, i ciągle miksując dodawaj po 1 łyżce cukru pudru w odstępach około 15 sekundowych. Gdy składniki się połączą dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj całość. Dno formy o wymiarach 29x32 cm wyłóż papierem do pieczenia i rozprowadź na wierzchu bezę. Piecz całość w temperaturze 150 stopni przez około 30 minut. Po upieczeniu odstaw na bok do całkowitego wystudzenia.
5 Zrobione	Na wierzch ciasta z kremem połóż bezę. Ciasto najlepiej jest trzymać w lodówce. Można jeszcze z wierzchu polać je czekoladą