Cupcakes Miss Coco

Name: Cupcakes Miss Coco
Yield: 12 Porcji
Ingredients: jajka: 1 szt.; białka: 2 szt.; mąka pszenna: 1,5 szkl.; proszek do pieczenia: 1 łyżeczka; sól: 0.25 łyżeczki; soda oczyszczona: 0.25 łyżeczki; maślanka: 0.25 szkl.; sok z cytryny: 1.5 łyżki; skórka z cytryny: 2 łyżki; cukier: 0.75 szkl.; masło: 0.5 szkl.; ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka; mleko kokosowe: 1 puszka; cukier puder: 0.25 szkl.; mascarpone: 250 g; likier kokosowy: 100 ml; wiórki kokosowe: 0.25 szkl.

Kokos i cytryna to świetne rozwiązanie. A jakie są Wasze ulubione duety smakowe?

50 minut
Porcji 12
Średnie

Składniki

Ciasto
1 szt. jajka
2 szt. białka
1,5 szkl. mąka pszenna
1 łyżeczka proszek do pieczenia
0.25 łyżeczki sól
0.25 łyżeczki soda oczyszczona
0.25 szkl. maślanka
1/4 szkl.
1.5 łyżki sok z cytryny
2 łyżki skórka z cytryny
0.75 szkl. cukier
3/4 szkl.
0.5 szkl. masło
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
Krem
1 puszka mleko kokosowe
0.25 szkl. cukier puder
250 g mascarpone
100 ml likier kokosowy
0.25 szkl. wiórki kokosowe

Wskazówki

Delikatne babeczki z cytryną i kremem kokosowym.

Te cupcakes nie są bombą kaloryczną bo w kremie nie ma masła, ani śmietany, jednak mascarpone również robi swoje. Bardzo delikatne w smaku i subtelne, odrobina cytryny i odrobina kokosu. Mam nadzieję, że zostaną Waszym ulubionym przepisem.

Drogim Paniom w tym dniu życzę wszystkiego dobrego, i by pamiętały, że dziś w biodra nic nie idzie 🙂

(Visited 317 times, 1 visits today)

Kroki

1 Zrobione	Ciasto W dużej misce przesiej mąkę, proszek, sodę oraz sól. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką (najlepiej przez 20 sekund). W międzyczasie przy pomocy blendera, zblenduj cukier z skórką cytrynową.
2 Zrobione	W misce przy pomocy miksera utrzyj masło z cukrem cytrynowym na jasną i puszystą masę. Cały czas miksując dodaj 1 jajko. Ciągle miksuj, aż składniki się połączą. Przy pomocy szpatułki zbierz masło ze ścianek, dodaj 1 białko i ponownie wszystko dokładnie zmiksuj. Na sam koniec dodaj ostatnie białko razem z ekstraktem waniliowym i wszystko ponownie zmiksuj.
3 Zrobione	Maślankę wymieszaj razem z sokiem z cytryny. Do masy jajecznej dodaj 1/3 mieszanki z mąki. Wymieszaj. Następnie dodaj 1/2 maślanki z cytryną, ponownie wymieszaj. Ponownie dodaj 1/3 mąki, zmiksuj. Mieszanka z maślanki, ponownie zmiksuj. Na sam koniec dodaj resztę mąki i ponownie wszystko zmiksuj.
4 Zrobione	Babeczki przełóż do worka cukierniczego i wypełnij kokilki do 2/3 wysokości. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 20 minut. Wystudź na kratce.
5 Zrobione	Krem Mleko kokosowe wstaw do lodówki na kilka godzin, by woda została na dole a masa u góry. Będzie Ci potrzebna tylko część gęsta. Zmiksuj masę z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaj likier oraz kokos, ponownie zmiksuj. Na sam koniec ciągle miksując dodaj mascarpone w 3 turach. Babeczki wystudzone udekoruj kremem.