https://ciastecznik.pl
Rogale z białym makiem
Rogale z białym makiem zawinięte w ciasto półfrancuskie. Zamiast tego rodzaju ciasta możecie użyć ciasto drożdżowe.
Składniki
-
Ciasto półfrancuskie
-
1 szt. jajka
-
510 g mąka pszenna
-
1 szkl. mleko3,2%
-
7 g drożdże suszone
-
20 g masło
-
2 łyżki cukier
-
200 g masło84% tłuszczu
-
Masa makowa
-
380 g biały mak
-
80 g miód
-
140 g białka
-
40 g orzechy laskowe
-
40 g migdały
-
1,5 łyżki masło
-
1 łyżeczk ekstrakt migdalowy
-
5 łyżek brązowy cukier
-
Dodatkowo
-
1 szt. jajka
-
4 łyżki migdały
-
100 g cukier puder
-
20 g zimna woda
Wskazówki
Rogale z białym makiem
Rogale z białym makiem miały się pojawić tydzień temu na stronie, jednak problemem okazał się dostawca maku 🙁
Nie udało mi się go otrzymać przed 11 listopada pomimo tego, że został zamówiony 4. No cóż, mówi się trudno i trzeba iść dalej. Jednak nie zostawiam Was bez przepisu na rogale z białym makiem, nie są to Rogale Marcińskie ponieważ ostatnio w TV słyszałem, ze ta nazwa jest zastrzeżona i tylko 1 rodzaj produktu może się tak nazywać, który jest wytwarzany zgodnie z konkretną recepturą.
12 listopada dostałem 2 rogale Marcińskie z okolic Poznania. Jeden był zrobiony na bazie ciasta drożdżowego a drugi na bazie ciasta półfrancuskiego. Ja zdecydowałem się wykorzystać do przepisu ciasto półfrancuskie, ponieważ jak dla mnie rogale podane w ten sposób są znacznie lżejsze. Różnica między moimi rogalami a tymi kupnymi jest taka, że mają w sobie miej cukru a więcej maku. Niestety często tak jest, że uzupełnia się środek rogala większą ilością cukru, bo tak jest taniej. Warto w domu wypróbować zrobić swoje rogale, ponieważ smakują obłędnie.
Składanie rogali nie należy do najprostszych. Dlatego polecam Wam filmik który znajdziecie tutaj
Mam nadzieję, że niebawem będę w stanie sam nagrać dla Was taki kurs przygotowania ciasta 🙂
(Visited 2 709 times, 1 visits today)
Kroki
|
1
Zrobione
|
Przygotowanie ciastaMasło powinno mieć temperaturę pokojową. |
|
2
Zrobione
|
Masa makowaMak należy sparzyć wrzątkiem i dobrze osuszyć/odsączyć z nadmiaru wody. Zmiel mak dokładnie i dodaj do niego masło, orzechy, miód oraz cukier brązowy. Dobrze całość wymieszaj. W osobnej misce ubij na sztywno białka i połącz następnie z makiem. |
|
3
Zrobione
|
SkładanieCiasto najlepiej jest podzielić sobie na mniejsze porcje. A każdą porcję ciasta rozwałkuj na wielkość kartki papieru A4. |
