Rolada makowa

Name: Rolada makowa
Ingredients: mąka pszenna: 500 g; zimna woda: 135 g; mleko: 135 g; cukier: 70 g; masło: 50 g; drożdże świeże: 20 g; sól: 8 g; masło: 260 g; miód: 5 g; biały mak: 380 g; miód: 80 g; białka: 140 g; masło: 1,5 łyżki; brązowy cukier: 5 łyżek; ekstrakt migdalowy: 1 łyżeczka; cukier puder: 4 łyżki; sok z cytryny: 1 łyżka; zimna woda: 1 łyżka; orzechy laskowe: 30 g

Zamiast maku białego możecie użyć zwykłego niebieskiego.

Średnie

Składniki

Ciasto
500 g mąka pszenna
135 g zimna woda
135 g mleko
70 g cukier
50 g masło
miękkie
20 g drożdże świeże
8 g sól
260 g masło
do środka ciasta
5 g miód
Nadzienie
380 g biały mak
80 g miód
140 g białka
1,5 łyżki masło
5 łyżek brązowy cukier
1 łyżeczka ekstrakt migdalowy
Polewa
4 łyżki cukier puder
1 łyżka sok z cytryny
1 łyżka zimna woda
30 g orzechy laskowe

Wskazówki

Rolada makowa

Powiem Wam szczerze, że bardzo dobrze wspominam święto św. Marcina. Zawsze w tym okresie wybierałem się do znajomych do Niemiec i tam obchodziliśmy to święto. Te parady małomiasteczkowe (;)) są genialne! To wszystko ma swój urok i klimat.

Czasami zdarzały się również wypady w okolice Poznania. No i stąd sentyment do pysznych rogali z białym makiem. Nie oszukujmy się. Rolada z białym makiem nie jest tak wspaniała jak oryginalne rogale z Poznania (nie oszukujmy się, są rzeczy niezastąpione).

Zatem jak przygotować takie cudeńko?

Sprawdźcie przepis poniżej.

(Visited 640 times, 1 visits today)

Kroki

1 Zrobione	Masa makowa Mak należy sparzyć wrzątkiem i dobrze osuszyć/odsączyć z nadmiaru wody. Zmiel mak dokładnie i dodaj do niego masło, orzechy, miód oraz cukier brązowy. Dobrze całość wymieszaj. W osobnej misce ubij na sztywno białka i połącz następnie z makiem.
2 Zrobione	Ciasto Pokruszone drożdże wymieszaj z mąką. Wyrabiając ciasto robotem bądź ręcznie dodawaj stopniowo wodę, a następnie mleko. Do ciasta dodaj cukier oraz sól. Na koniec dodaj 50 g miękkiego masła oraz miód. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo. Mogą powstać grudki z masłem, podczas pracy na cieście znikną. Ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 45 minut.
3 Zrobione	Ciasto Z papieru do pieczenia złóż kopertę mniej więcej takich rozmiarów jak ciasto które trafiło do lodówki. Do koperty z papieru do pieczenia włóż masło, zamknij, i rozwałkuj na warstwę grubą na około 1 cm. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na stolnicy podsypanej mąką. Ciasto powinno podwoić swoją długość. Na środek ciasta daj masło i zamknij je w cieście nakładając górną warstwę ciasta do połowy masła i tak samo z dolną warstwą. Zlep dokładnie brzegi i obróć ciasto o 90 stopni.
4 Zrobione	Rozwałkuj ponownie ciasto, zrób to w sposób delikatny bo nie było przerw w maśle. Rozwałkuj ciasto w taki sposób by potroiło swoją długość. Nałóż 1/3 ciasta w dół a następnie 1/3 w górę. Wstaw ciasto do lodówki na 15 minut.
5 Zrobione	Ciasto Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki, obróć o 90 stopni (tak by łączenie było z boku). Tym razem ciasto dociśnij wałkiem mocniej z góry i z dołu (by zamknąć warstwy). Ponownie rozwałkuj ciasto by potroiło swoją długość. Ponownie złóż ciasto w proporcji 1/3 do 1/3 i wstaw do lodówki na 15 minut (zawinięte w folię spożywczą).
6 Zrobione	Ciasto Wyjmij ciasto z lodówki, obróć je o 90 stopni i ponownie je rozwałkuj by potroiło swoją długość. Dół ciasta zawiń do góry w taki sposób by dochodziła do 2/3 wysokości ciasta. Natomiast resztę ciasta dołóż do powstałego brzegu. Całe ciasto potem zwiń jeszcze raz na pół. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
7 Zrobione	Składanie Gotowe ciasto francuskie rozwałkuj na arkusz o grubości około 1,5 cm. Z przepisu powstaną dwie rolady. Zatem jeżeli masz ochotę tylko na 1, to 2 część ciasta możesz zamrozić. Rozwałkowane ciasto wypełnij farszem. I odstaw na bok na około 20 minut do wyrośnięcia. Ciasto z wierzchu posmaruj jajkiem i wstaw do pieca rozgrzanego do 200 stopni i piecz przez 20-30 minut (aż uzyska ciemno-złoty kolor).
8 Zrobione	Lukier Wymieszaj wszystkie składniki na lukier razem. Schłodzone ciasto polej lukrem i posyp orzechami.